Miffy or Tiffy?
因为两个OOC死蠢小甜饼，有小姑娘们在纠结，泡英式红茶时，究竟是先茶后奶（Tiffy）还是先奶后茶（Miffy）更符合礼仪。这个问题背后的争论真是意外的多。而这个问题能成为一个问题，也和英国社会的阶级属性分不开。
首先声明一下，这个小科普的资料来自各种奇奇怪怪的网站，没什么非常学术的来源。对于各种信息也没有进行严谨的调查和考据。因为我懒，参考文献也不想像写小论文一样弄得齐齐整整。总之这纯粹是个用来满足好奇心而非贯彻学术精神的小科普，非常不严谨不可靠。欢迎小姑娘们在评论区补充新论据新材料。括号内的话不是注释就是我的小吐槽。
首先，以奶佐茶这种饮茶习惯的起源并不高级。在16世纪晚期17世纪早期，茶叶从中国漂洋过海运往英国时，由于长途运输，茶叶变得不新鲜，苦涩，因此需要加点奶缓缓。（假装心疼一下英国人，他们对茶叶的品味可能因为运输条件限制而在一开始就长偏了。）这种加点奶使茶变好喝一点的做法后来传入法国，再传遍欧洲。
先倒奶还是先倒茶这事和阶级有关。上流社会倾向于先倒茶再加奶。原因我找到了以下几个：
1 阶级说。
1.1 穷人买不起好茶，只能买又不新鲜又苦的茶，先加奶的话留给茶的空间就少了，加奶又省钱，也让茶变得易入口。加了很多奶和糖的浓苦茶被成为“建筑工人茶”（builder’s tea），可以说是非常工人阶级的一种茶了。[1]
1.2 以前冷藏条件差，如果奶不好的话，先倒奶再倒茶方便杀菌。对于贵族来说，如果客人先倒奶，等于在怀疑奶品质不好，进而质疑女主人的管家水平。[2]
1.3 以前的瓷器脆弱，先茶后奶会烫坏杯子。优质瓷器能耐高温，也更易清洗茶垢，当然也更贵。因此先茶后奶成了财富的象征。
除了炫富的因素，先奶后茶还是先茶后奶也有口味上的考虑。
2，用量说。乔治奥威尔写过一个小文章，A Nice Cup of Tea，谈了他泡茶的11个黄金准则。他本人是个Tiffy。理由如下
Tenthly, one should pour tea into the cup first. This is one of the most controversial points of all; indeed in every family in Britain there are probably two schools of thought on the subject. The milk-first school can bring forward some fairly strong arguments, but I maintain that my own argument is unanswerable. This is that, by putting the tea in first and stirring as one pours, one can exactly regulate the amount of milk whereas one is liable to put in too much milk if one does it the other way round.
先倒茶可以控制牛奶的用量。不过先倒奶就一定控制不好用量吗？不太懂。（小文章很有趣，但是我懒得翻。）
3，温度说。从温度角度出发的论点真是充满了玄学。
3.1 乳糖。先奶后茶让奶充分加热，破坏某些乳糖。而先茶后奶的话，因为杯子不热，又有时间差，温度下降，奶里的乳糖不会被破坏。（所以乳糖不耐者更适合先奶后茶？）
3.2 蛋白质。英国茶叶品牌Whittard of Chelsea的茶叶专家Kate Woollard建议用茶壶泡茶时先奶后茶，因为这样所有的蛋白质都是在同样的温度下被加热，味道更稳定。而先茶后奶的话，杯子上会有渣渣。
对此，皇家化学协会 （the Royal Society of Chemistry）也盖章说Miffy的做法更科学，能让蛋白质充分变性（denaturing milk proteins）。卫报称这个结论简直是 spitting on the grave of George Orwell（脑补一下Harry提到Miffy时痛心疾首的语气）。
然而另一茶叶品牌Yorkshire Tea的专家说用茶壶的话哪个先放都无所谓，但她偏好于先倒茶，因为这样可以根据茶的浓度决定加多少奶。
用茶壶泡茶的场合默认是用散叶茶而不是茶包，要让茶与水充分接触。
3.3 茶。用马克杯泡茶和用茶壶泡茶也有区别。用马克杯泡茶时，一般是用茶包泡。最好先倒茶，因为先加奶会导致水温下降，使茶味不能被充分泡出。在这点上两个品牌倒是达成了一致。（用上马克杯和茶包喝茶的人估计不太会在意这些细枝末节。）
3.4 剂量。也有网友认为抛开剂量谈温度是刷流氓。他认为一般Miffy会倒更多奶，奶/茶比基本持平，因此茶的温度并不会充分加热奶。而Tiffy加的奶少，奶充分融入热茶，奶熟得更充分。[4]
4 省时说。有人觉得其实Miffy与Tiffy的做法对味道影响不大，但是做Miffy可以在等水开时先把奶倒好，省点时间，多点乐趣。（倒个奶的几秒钟省出来是要参加时间众筹吗？）[2]
5 口味说。有人做了个小实验，觉得Miffy使茶更浓醇（richer），Tiffy使茶更苦。（不过英国人真的在意口味吗？他们更在意阶级，礼仪，传统。）
另外，英国标准协会 （the British Standards Institution）也站Miffy。对此，镜报的一篇新闻表示，72%的镜报读者是Tiffy，更把英国标准协会的饮茶指导视为the end of British civilisation。（这句话也适合代入Harry的语气。）
找了个英国礼部侍郎 的视频，是先茶后奶。（那个礼部侍郎实在gay里gay气，口音和语气都很欠打。）
写到现在，我觉得Miffy or Tiffy这是个永远无法得出结论的问题。这个问题大约是英国版的咸甜豆花，咸甜粽子，番茄炒蛋要不要加糖。但是这个问题之所以成为问题，似乎又不仅仅只是因为存在差异。（看看人家喝个茶都能搞出两个专有名词，咸豆花党和甜豆花党都要加油啊，争取取个更拉风的名字。）
我想引用一下《英国人的言行潜规则》里关于茶的几句话。
中产阶级下层和中产阶级中层常喝的是更轻淡更时尚的奶茶，比如唐宁（Twinning）牌的英国早晨红茶，而不是PG Tips牌红茶。中产阶级上层和上层阶级喝的是清淡的颜色像洗碗水的不加糖的格雷伯爵（Earl Grey）红茶。许多人认为，喝茶加糖，哪怕只加一匙，都是百分之百较低阶级的标志。除非你出生在1955年以前，那又另当别论。一匙以上两匙以下，你最多也就是个中产阶级下层；若超过两匙，就是不折不扣的下层阶级。先倒牛奶再倒茶，搅拌过于用力或者弄出声音，也是较低阶级的习惯。有些喜欢伪装的中产阶级中层和中产阶级上层，总是喝不加牛奶或者糖的拉普山小种红茶，因为这大概也是他们能喝到的最不像下层阶级的茶了。比较诚实或者说不担心自己阶级身份的中产阶级上层和上层阶级，往往会大方地承认自己私下里挺喜欢味道浓、颜色像铁锈一样的“建筑工人茶”。是否瞧得起建筑工人茶，是否避之唯恐不及，也往往是探测一个人是否缺少阶级自信感的标志。
注：拉普山小种Lapsang souchong，国内一般称正山小种，产地为武夷山。（我不爱喝，感觉味道太重，太老年。）
再说一下，《英国人的言行潜规则》的书名其实不准确，按照作者的说法，那些规矩仅适用于英格兰人，并不适用于苏格兰人，威尔士人和爱尔兰人。至于外国人，就更不用在意这些。但是读那本书时会让人不由自主地想对号入座，然后发现自己的阶级跳来跳去，非常精分。
写完这个没有结论的小科普后，我只觉得，作为中国人好幸福啊！首先，我们能喝到的茶种类丰富，丰俭由人。其次，除了迷信台湾人搞出的半调子茶艺的伪茶迷，大多数都可以按照自己喜欢的方式喝茶。另外，奶茶方面的花样也好多，珍珠布丁养乐多，奶盖水果烧仙草，真是美滋滋。
如果是中国人面对Miffy or Tiffy的抉择的话，我猜是Tiffy比较多，毕竟我们习惯了直接喝茶，奶可有可无。
感谢 @ImperviousChaos ，她大晚上喝了两杯奶茶做实验，还友情提供了礼部侍郎视频，让我觉得写这个不知所云的小科普还有点点意义。
最后出个附加题，Miffy or Tiffy之争中，Harry与Eggsy各得几票？
简单粗暴的参考文献：
1，https://www.vahdamteas.com/blogs/news/which-goes-first-in-your-cup-milk-or-tea
2，https://www.theguardian.com/notesandqueries/query/0,,-1400,00.html
3，https://orwell.ru/library/articles/tea/english/e_tea
4，https://cooking.stackexchange.com/questions/39940/making-tea-milk-first-or-tea-first/39945
5，https://www.buzzfeed.com/ailbhemalone/milk-first-then-tea?utm_term=.pr755r7E3#.kxo88ga0V
6，https://www.yorkshiretea.co.uk/brew-news/the-great-milk-debate
7，https://www.theguardian.com/uk/2003/jun/25/science.highereducation
8，https://www.mirror.co.uk/news/weird-news/its-official-milk-goes-cup-5176594
9，https://www.bilibili.com/video/av12890188/
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